Analizo una tarea de clase desde los procesos cognitivos que intervienen en su realización
TAREA SEMANAL: Elaboración de una receta
EDAD DEL ALUMNADO: Entre 15 y 18 años, siguiendo el
currículo de un Programa de Transición a la Vida Adulta
DESCRIPCIÓN DE LA TAREA
Cómo
tal, esta tarea incluye varias actividades secuenciadas y contextualizadas en
un taller de cocina donde el alumnado tiene que trabajar en equipo, cada uno/a
desde sus propias posibilidades.
-
Identificación del gorro y delantal propios con los que se visten
-
Identificación y selección en el panel de ingredientes y utensilios de los
pictogramas correspondientes y colocación en el panel de la receta
-
Lavado de manos
-
Localización de los ingredientes y utensilios necesarios
-
Recordamos los pasos a seguir y elaboramos la receta
- Tras la
degustación, recogemos la cocina y llevamos a cabo una actividad de síntesis y
valoración del proceso seguido
OBJETIVOS
A.- Ámbito
de conocimiento corporal y construcción de la identidad
1.-
Ejercitar y controlar progresivamente
movimientos corporales en manipulación (pelar, cortar, envolver apertura y
cierre de envases…)
2.-
Desarrollar habilidades de autonomía necesarias en la cocina: aseo, vestido,
limpieza, alimentación.
3.-
Avanzar en la adquisición de hábitos y actitudes saludables: higiene,
alimentación, posturas y ejercicio físico
4.-
Desarrollar capacidades de iniciativa y planificación en la realización de
recetas, aumentando así su autoconfianza.
B.- Ámbito
de conocimiento y participación en el medio físico y social
1.-
Adecuar el comportamiento en el entorno cocina poniendo en práctica
convenciones sociales, tanto orales como gestuales
2.-
Expresar y comparar cantidades necesarias de ingredientes y tiempos de cocinado
3.-
Desarrollar actitudes de reciclado
C.- Ámbito
de comunicación y lenguaje
1.-
Expresar emociones, gustos y deseos en la elección de determinadas recetas.
2.-
Utilizar el lenguaje oral, en su caso el SAC, como medio de representación de
los ingredientes y el proceso a seguir en la elaboración de recetas, para
aprender a realizarlas.
3.-
Comprender (reconocer y expresar) la estructura de una receta
RELACIÓN CON LOS PROCESOS DE ATENCIÓN,
PROCESAMIENTO DE LA PERCEPCIÓN VISUAL Y FUNCIONES EJECUTIVAS
ATENCIÓN
Trabajamos la atención selectiva cuando:
- Identifican, entre los de los demás, su propio gorro y delantal
- Identifican, entre otros, los ingredientes y utensilios necesarios
Trabajamos la atención selectiva cuando:
- Identifican, entre los de los demás, su propio gorro y delantal
- Identifican, entre otros, los ingredientes y utensilios necesarios
- Determinan la/s diferencia/s en la elaboración de
una misma receta con diferentes procesos.
Trabajamos la atención
sostenida cuando:
- Hacen un seguimiento audiovisual de los vídeos
- Elaboran la ficha de la receta correspondiente:
buscan ingredientes en folletos de supermercados, recortan y pegan
- Participan de la incorporación de ingredientes o
procesos de manipulación
- Observan las realizaciones de los demás compañeros
Trabajamos la atención dividida cuando comentan lo que hacen mientras lo hacen
PROCESAMIENTO DE LA PERCEPCIÓN VISUAL
Las tareas
visoespaciales suponen la localización y colocación de los diferentes
elementos en su lugar correspondiente.
Las tareas
visoperceptivas se requieren al clasificar los elementos a utilizar en
ingredientes y utensilios, cuando deben identificar los diferentes ingredientes
(botes de especias, paquete de azúcar, harina o sal, etc.) o cuando deben
identifican el menaje necesario.
En cuanto a las tareas visomotoras serán todas aquellas que se ponen en marcha en la
propia elaboración: mezclar, cortar, pelar, amasar, etc
FUNCIONES EJECUTIVAS
La planificación/priorización
se pone en marcha desde los pasos previos:
1º Determinación de la receta a realizar,
ingredientes y utensilios necesarios, proceso en su elaboración.
2º Compra de los ingredientes necesarios.
3º Proceso de elaboración. La planificación en esta
tarea se muestra en las actividades llevadas a cabo de manera secuencial,
quedando establecidas como rutinas.
Utilizan la memoria
operativa cuando:
- Infieren el ingrediente básico a partir del nombre
de la receta y seleccionan el resto de ingredientes y utensilios necesarios
-Utilizan la secuencia en el tiempo de los pasos a
seguir en el proceso de elaboración
- Siguen las instrucciones dadas para la elaboración
de la receta
Llevan a cabo una
inhibición de respuestas y control emocional desde los propios
requerimientos del trabajo en equipo y la necesaria interacción que ello
conlleva: saber esperar el turno, pedir y agradecer la ayuda recibida, tolerar
a los compañeros, actitud de colaboración, no impacientarse, etc.
Llevan a cabo un proceso de metacognición cuando en la actividad de síntesis recordamos el
proceso seguido, dificultades encontradas y valoración del resultado final
conforme al propio gusto, grado de dificultad, duración o tratarse de una
receta más o menos saludable.
La flexibilidad
cognitiva es quizás la función más difícil de trabajar con ellos por sus
dificultades.
