ANÁLISIS DE UNA TAREA

Analizo una tarea de clase desde los procesos cognitivos que intervienen en su realización

TAREA SEMANAL: Elaboración de una receta

EDAD DEL ALUMNADO: Entre 15 y 18 años, siguiendo el currículo de un Programa de Transición a la Vida Adulta

DESCRIPCIÓN DE LA TAREA

Cómo tal, esta tarea incluye varias actividades secuenciadas y contextualizadas en un taller de cocina donde el alumnado tiene que trabajar en equipo, cada uno/a desde sus propias posibilidades.

- Identificación del gorro y delantal propios con los que se visten

- Identificación y selección en el panel de ingredientes y utensilios de los pictogramas correspondientes y colocación en el panel de la receta

- Lavado de manos

- Localización de los ingredientes y utensilios necesarios

- Recordamos los pasos a seguir y elaboramos la receta

- Tras la degustación, recogemos la cocina y llevamos a cabo una actividad de síntesis y valoración del proceso seguido

OBJETIVOS

A.- Ámbito de conocimiento corporal y construcción de la identidad

1.-  Ejercitar y controlar progresivamente movimientos corporales en manipulación (pelar, cortar, envolver apertura y cierre de envases…)

2.- Desarrollar habilidades de autonomía necesarias en la cocina: aseo, vestido, limpieza, alimentación.

3.- Avanzar en la adquisición de hábitos y actitudes saludables: higiene, alimentación, posturas y ejercicio físico

4.- Desarrollar capacidades de iniciativa y planificación en la realización de recetas, aumentando así su autoconfianza.

B.- Ámbito de conocimiento y participación en el medio físico y social

1.- Adecuar el comportamiento en el entorno cocina poniendo en práctica convenciones sociales, tanto orales como gestuales

2.- Expresar y comparar cantidades necesarias de ingredientes y tiempos de cocinado

3.- Desarrollar actitudes de reciclado

C.- Ámbito de comunicación y lenguaje

1.- Expresar emociones, gustos y deseos en la elección de determinadas recetas.

2.- Utilizar el lenguaje oral, en su caso el SAC, como medio de representación de los ingredientes y el proceso a seguir en la elaboración de recetas, para aprender a realizarlas.

3.- Comprender (reconocer y expresar) la estructura de una receta

RELACIÓN CON LOS PROCESOS DE ATENCIÓN, PROCESAMIENTO DE LA PERCEPCIÓN VISUAL Y FUNCIONES EJECUTIVAS

ATENCIÓN
Trabajamos la atención selectiva cuando:
- Identifican, entre los de los demás, su propio gorro y delantal
- Identifican, entre otros, los ingredientes y utensilios necesarios

- Determinan la/s diferencia/s en la elaboración de una misma receta con diferentes procesos.

Trabajamos la atención sostenida cuando:

- Hacen un seguimiento audiovisual de los vídeos

- Elaboran la ficha de la receta correspondiente: buscan ingredientes en folletos de supermercados, recortan y pegan

- Participan de la incorporación de ingredientes o procesos de manipulación

- Observan las realizaciones de los demás compañeros

Trabajamos la atención dividida cuando comentan lo que hacen mientras lo hacen

PROCESAMIENTO DE LA PERCEPCIÓN VISUAL

Las tareas visoespaciales suponen la localización y colocación de los diferentes elementos en su lugar correspondiente.

Las tareas visoperceptivas se requieren al clasificar los elementos a utilizar en ingredientes y utensilios, cuando deben identificar los diferentes ingredientes (botes de especias, paquete de azúcar, harina o sal, etc.) o cuando deben identifican el menaje necesario.

En cuanto a las tareas visomotoras serán todas aquellas que se ponen en marcha en la propia elaboración: mezclar, cortar, pelar, amasar, etc

FUNCIONES EJECUTIVAS

La planificación/priorización se pone en marcha desde los pasos previos:

1º Determinación de la receta a realizar, ingredientes y utensilios necesarios, proceso en su elaboración.

2º Compra de los ingredientes necesarios.

3º Proceso de elaboración. La planificación en esta tarea se muestra en las actividades llevadas a cabo de manera secuencial, quedando establecidas como rutinas.

Utilizan la memoria operativa cuando:

- Infieren el ingrediente básico a partir del nombre de la receta y seleccionan el resto de ingredientes y utensilios necesarios

-Utilizan la secuencia en el tiempo de los pasos a seguir en el proceso de elaboración

- Siguen las instrucciones dadas para la elaboración de la receta

Llevan a cabo una inhibición de respuestas y control emocional desde los propios requerimientos del trabajo en equipo y la necesaria interacción que ello conlleva: saber esperar el turno, pedir y agradecer la ayuda recibida, tolerar a los compañeros, actitud de colaboración, no impacientarse, etc.

Llevan a cabo un proceso de metacognición cuando en la actividad de síntesis recordamos el proceso seguido, dificultades encontradas y valoración del resultado final conforme al propio gusto, grado de dificultad, duración o tratarse de una receta más o menos saludable.

La flexibilidad cognitiva es quizás la función más difícil de trabajar con ellos por sus dificultades.